Tecnología
Sobre nosotrosEl Mercado Central de Carnes cuenta con la mayor instalación europea de frío alimentada con gas natural
El Mercado Central de Carnes dispone de un sistema centralizado de refrigeración, ecológico y ahorrador de energía, que permite dar servicio con las máximas prestaciones y total garantía a las empresas instaladas en el Mercado, que reciben, procesan, envasan y distribuyen mensualmente en conjunto unos 6 millones de kilos de carnes y productos cárnicos; con más de 55.000 metros cúbicos de capacidad para el almacenamiento de carnes en cámaras frigoríficas.
La actividad del Mercado Central de Carnes requiere mantener la temperatura de +8ºC/+10ºC en las salas donde se manipulan los productos (despiece, elaboración, envasado), 0ºC/+2ºC en las cámaras de conservación de productos refrigerados, – 18ºC/-25ºC en las cámaras de conservación de productos congelados y -35ºC en los túneles de congelación en que se congelan productos en unas horas.
Asimismo se requiere agua caliente para operaciones de proceso, limpieza, higiene del personal y calefacción.
Para dar respuesta a estas necesidades se eligió un sistema pionero en Europa, en colaboración con Gas Natural, que ha demostrado plenamente su eficacia en todos los sentidos.
